Το τατουάζ ενός καβουριού και η σημασία του για τους λάτρεις της θάλασσας

Το δεκάποδο καρκινοειδές με την κοντόχοντρη κοιλιά είναι σήμερα μια από τις αγαπημένες θαλασσινές λιχουδιές. Το κοινό δεν καταλαβαίνει ακριβώς πώς να σκαλίζει και να τρώει καβούρια δημοσίως, αλλά οι σκέψεις για ένα πολυτελές δείπνο σε εστιατόριο με αυτά τα συγκεκριμένα θαλασσινά εμφανίζονται συνεχώς.

Το κρέας του καβουριού είναι πράγματι πολύ μαλακό και τρυφερό και θεωρείται λιχουδιά. Η διαδικασία εξαγωγής κρέατος από πέντε ζεύγη ποδιών και ένα τεράστιο καβούκι δεν είναι και τόσο συναρπαστική. Λίγα λεπτά χρονοβόρων χειρισμών θα φέρουν τον ευτυχισμένο πελάτη πιο κοντά σε αυτή την εκπληκτικά θαλασσινή γεύση.

Τι είναι όμως στην πραγματικότητα τα θαλασσινά, πώς να τα τρώτε σωστά και ποιοι μπορεί να είναι οι κίνδυνοι αυτού του εξωτικού πιάτου;

Γενικά χαρακτηριστικά των θαλασσινών

Τα καβούρια είναι μια υποτάξη των δεκάποδων καρκινοειδών. Μια αποδεκτή ονομασία είναι καραβίδα με κοντή ουρά. Τα καβούρια είναι από τα αρχαιότερα πλάσματα, με γνωστά απολιθώματα που χρονολογούνται από το Ιουρασικό. Είναι σαφές ότι τα απολιθώματα αυτά είναι οι μακρινοί πρόγονοι των σύγχρονων καρκινοειδών, που αναφέρονται ως πρωτόγονα καβούρια.

Περιεχόμενο:

• Γενικά χαρακτηριστικά των θαλασσινών
• Χρήσιμες ιδιότητες
• Χημική σύνθεση
• Πώς να το φάτε σωστά
• Χρήση του συστατικού στη μαγειρική
• Αντενδείξεις χρήσης

Το κεφάλι του αρθρόποδου είναι μικρό και πεπλατυσμένο. Η κοιλιά είναι κοντή, συμμετρική, προστατεύει την εσωτερική κοιλότητα του καβουριού και τυλίγεται πίσω από το σαγόνι. Τα ζώα διαφοροποιούνται ανάλογα με το φύλο. Τα κοιλιακά άκρα των αρσενικών μετατρέπονται σε όργανα συνουσίας, ενώ τα θηλυκά διαθέτουν ειδικά όργανα για την εκκόλαψη των αυγών.

Τα καβούρια ζουν τόσο στη θάλασσα ή στο γλυκό νερό όσο και στην ξηρά. Σήμερα υπάρχουν περίπου 4.000 γνωστά είδη αρθροπόδων. Τα περισσότερα από αυτά χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Το μέγεθος του ζώου εξαρτάται από το είδος. Για παράδειγμα, τα γιγάντια καβούρια Macrocheira kaempferi, τα οποία ζυγίζουν περίπου 20 κιλά και έχουν άκρα μήκους έως και 4 μέτρων, ζουν στα ανοικτά των ακτών της Ιαπωνίας.

Τα καβούρια αντιπροσωπεύουν το 20% του συνόλου των θαλάσσιων καρκινοειδών που αλιεύονται, εκτρέφονται και πωλούνται. Περίπου 1,5 εκατομμύρια τόνοι αρθροπόδων χρησιμοποιούνται ετησίως στη βιομηχανία τροφίμων.

Όλα τα καβούρια εκτός από τα καβούρια του γλυκού νερού αναπαράγονται στο νερό. Η μεταμορφική ανάπτυξη ενός ζώου μοιάζει κάπως έτσι: η ανάδυση μιας πελαγικής προνύμφης από τα αυγά (zoea), στη συνέχεια η μετατροπή σε πλήρη προνύμφη (megaala), ακολουθούμενη από τη μετατροπή σε ενήλικο αρθρόποδο. Τα καβούρια του γλυκού νερού παραλείπουν το στάδιο σχηματισμού προνυμφών.

Τα αρθρόποδα είναι ικανά να σπάσουν τα ίδια τους τα άκρα. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται συχνότερα όταν ένα καβούρι καταδιώκεται από κάποιο αρπακτικό. Νέα, απολύτως υγιή όργανα αναπτύσσονται στη θέση των σπασμένων άκρων και αρχίζουν γρήγορα να λειτουργούν.

Αρχαίοι αιγυπτιακοί σκορπιοί

Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι θεωρούσαν τον σκορπιό σύμβολο του θανάτου. Είναι γνωστό ότι κατά την προδυναστική περίοδο στην Αίγυπτο κυβερνούσε ο βασιλιάς Σελέκ (Σκορπιός) και η σύζυγός του Σελεκέτ ήταν η προστάτιδα της μαγείας και της θεραπείας. Αργότερα, εμφανίστηκε επίσης μια θηλυκή θεότητα, η Seleket, η οποία πιστεύεται ότι ήταν σύντροφος της Ίσιδας και της οποίας το χαρακτηριστικό ήταν ο σκορπιός. Υπήρχε η πεποίθηση ότι οι σκορπιοί δεν επιτίθονταν ποτέ σε γυναίκες. Η εικόνα του σκορπιού ήταν στενά συνδεδεμένη με εκείνη του φιδιού. Και τα δύο αυτά ζώα που ζούσαν υπόγεια, επικίνδυνα για τους ανθρώπους, μυστηριώδη και αινιγματικά, θεωρούνταν ενσάρκωση του μυστηρίου, της σοφίας και της γνώσης. Πίστευαν ότι ο σκορπιός απορροφούσε όλα τα δηλητήρια από το έδαφος, καθιστώντας τον κατάλληλο για τη γεωργία, ενώ το δηλητήριό του μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντίδοτο.

Χρυσό άγαλμα της θεάς Σελεκέτ από τον τάφο του Τουταγχαμών

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας αρθροπόδων περιέχει υψηλή συγκέντρωση υγιεινών ενεργών συστατικών που βοηθούν να γίνει το σώμα πιο υγιές και το άτομο πιο ευτυχισμένο. Τα απαραίτητα οξέα που βρίσκονται στα καβούρια είναι αρκετές φορές περισσότερα από εκείνα που βρίσκονται στα ψάρια και τα άλλα θαλασσινά. Είναι: 80% υγρασία, 1,4% λιπίδια, 19% πρωτεΐνες, 2% τέφρα, 2% γλυκογόνο.

Το καβούρι αποτελεί ρεκόρ όσον αφορά την περιεκτικότητα σε νάτριο (Na).

Το κρέας καβουριού θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το συμπεριλάβουν στη διατροφή των αδύνατων ανθρώπων και όσων προσέχουν τη σιλουέτα τους. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάτε τη δοσολογία: τα γεύματα που αποτελούνται από θαλασσινά δεν πρέπει να εμφανίζονται περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα.

Η σύνθεση βιταμινών (ταυρίνη, τοκοφερόλη, ασκορβικό οξύ) και θρεπτικών συστατικών (πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ιώδιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο) το καθιστούν χρήσιμο για την αναιμία, την εξασθένηση της όρασης και τις καρδιαγγειακές παθήσεις.

Για τι άλλο είναι καλό το κρέας καβουριού:

• ενισχύει τον καρδιακό μυ,
• μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα και το διατηρεί σε σταθερό επίπεδο,
• προστατεύει τον οργανισμό από παθολογικές καταστάσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων (χρησιμεύει ως ένα είδος πρόληψης),
• ομαλοποιεί τα επίπεδα θυρεοειδικών ορμονών και βελτιώνει την ενδοκρινική λειτουργία,
• Προάγει την ανάπτυξη της οπτικής απόδοσης και καταπολεμά το πρόβλημα της ξηροφθαλμίας,
• Βελτιώνει το πεπτικό σύστημα, "ενισχύει" το μεταβολισμό και προάγει την καλύτερη πεπτικότητα των τροφών,
• καταπολεμά το έντονο ψυχοσυναισθηματικό στρες και προστατεύει το νευρικό σύστημα από την κατάθλιψη και το άγχος,
• Βοηθά επίσης να ανεβάσει τη διάθεσή σας και να σας δώσει μια αίσθηση γαλήνης,
• Προλαμβάνει την πρόωρη γήρανση όλων των συστημάτων του σώματος και του δέρματος,
• δρα ως αφροδισιακό και αυξάνει τη λίμπιντο και στους δύο συντρόφους.

Ο αστερισμός και το ζώδιο του Καρκίνου

А. Pollaiolo. Ηρακλής και Ύδρα.

Το ζώδιο του Καρκίνου. Τοιχογραφία του F. del Cossa στο Palazzo Scifanoia, Φεράρα, 15ος αιώνας.

Ο αστερισμός του Καρκίνου. Απεικόνιση από τον αστρονομικό άτλαντα "Uranography" του J. Hevelius

Σύμφωνα με τους αρχαίους Έλληνες, ο αστερισμός του Καρκίνου εμφανίστηκε στον ουρανό σε ανάμνηση του άθλου του Ηρακλή. Αυτός ο γενναίος ήρωας έπρεπε να σκοτώσει τη Λερναία Ύδρα, σε βοήθεια της οποίας ήρθε ο Καρκίνος. Ο καρκίνος σκοτώθηκε από τον Ηρακλή και η θεά Ήρα σήκωσε τον προστάτη της νεκρής ύδρας στον ουρανό σε ένδειξη ευγνωμοσύνης.

Χημική σύνθεση

Θρεπτική αξία (ανά 100 γραμμάρια ωμού κόκκινου βασιλικού καβουριού)

Θερμιδική αξία	96 kcal
Πρωτεΐνη	18,2 г
Λίπη	1 г
Υδατάνθρακες	0 г
Διατροφικές ίνες	0 г
Νερό	78,9 г
Στάχτη	1,9 г

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες (σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστου κόκκινου βασιλικού καβουριού)

Ρετινόλη (Α)	0,03
Θειαμίνη (Β1)	0,05
Ριβοφλαβίνη (Β2)	0,08
Νιασίνη (B3)	2,5
Παντοθενικό οξύ (Β5)	0,6
Πυριδοξίνη (Β6)	0,35
Φολικό οξύ (Β9)	0,02
Κοβαλαμίνη (Β12)	0,001
Ασκορβικό οξύ (C)	1
Τοκοφερόλη (Ε)	1,5
Νικοτινικό οξύ (PP)	3

Ισορροπία μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών (σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστου κόκκινου βασιλικού καβουριού)

Κάλιο (Κ)	310
Ασβέστιο (Ca)	100
Μαγνήσιο (Mg)	50
Νάτριο (Na)	250
Θείο (S)	182
Φώσφορος (P)	260
Σίδηρος (Fe)	4,3

Ο αστερισμός και το ζώδιο του Σκορπιού

Υπάρχουν δύο μύθοι που εξηγούν την εμφάνιση του αστερισμού του Σκορπιού στον ουρανό. Ένας μύθος λέει ότι ο Σκορπιός επιτέθηκε στο άρμα του θνητού γιου του θεού Ήλιου, του Φαέθοντα. Ο Σκορπιός τρόμαξε τα άλογα που ήταν δεμένα στο θεϊκό άρμα και ο πιο άπειρος οδηγός, ο νέος, έχασε τον έλεγχο και πέθανε στον ποταμό Εριδανό. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, στον ουρανό απεικονίζεται ο Σκορπιός, τσιμπημένος στη φτέρνα του κυνηγού Ωρίωνα, ο οποίος πέθανε στο νησί της Χίου. Ο Σκορπιός είναι το όγδοο ζώδιο του ζωδιακού κύκλου, το ζώδιο του νερού, που κυβερνάται από τη θηλυκή ενέργεια. Συνδέεται με το κρύο, τη νύχτα και την υγρασία. Χαρακτηρίζεται από αποφασιστικότητα, ενέργεια, ζήλια και σκληρή δουλειά, καθώς και από βία και σεξουαλικότητα.

Ο αστερισμός του Σκορπιού. Απεικόνιση από τον αστρονομικό άτλαντα "Uranography" του J. Hevelius.

Το άρμα του Φαέθοντα. Από χαρακτική του δέκατου έβδομου αιώνα.

Μοιραστείτε τον σύνδεσμο

Πώς να τρώτε σωστά τα θαλασσινά

Αν το γεύμα γίνεται στο σπίτι, απλώστε στο τραπέζι ένα χοντρό χαρτί, ένα άλλο τραπεζομάντιλο ή ακόμη και μερικές σελίδες εφημερίδας. Η ανατομία του καβουριού θα φέρει πραγματικό χάος στο σπίτι σας με τη μορφή ακαταστασίας, χυμού και κομματιών σάρκας καρκινοειδούς. Φροντίστε τον εαυτό σας εκ των προτέρων και μειώστε τον χρόνο καθαρισμού.

Σε μια ψαροταβέρνα σας σερβίρουν ένα ειδικό σφυρί για καβούρια, μια λαβίδα για να σπάσετε το νύχι, ένα αμβλύ μαχαίρι και ένα ειδικό μακρόστενο εργαλείο με μια αιχμή στην άκρη. Για ένα σπιτικό γεύμα, τα πάντα είναι κατάλληλα: μαχαίρια, πιρούνια, ακόμη και μια συσκευή για το σπάσιμο των καρυδιών.

Μόλις έχετε ένα μαυρισμένο θαλάσσιο πλάσμα στο πιάτο σας, πιάστε δουλειά. Με μια περιστροφική κίνηση, ξεριζώστε τα πόδια και τα νύχια. Αν δεν θέλετε να σκίσετε τα πόδια με τα χέρια σας (ή δεν έχετε αρκετή δύναμη), χρησιμοποιήστε ένα αμβλύ μαχαίρι. Το μαχαίρι εισάγεται στο σημείο σύνδεσης μεταξύ της βάσης του νυχιού/ποδιού και του σώματος του καρκινοειδούς. Εφαρμόστε ελαφριά πίεση σε αυτό το σημείο και το πόδι θα πέσει κυριολεκτικά από μόνο του. Αφαιρέστε το κρέας από τα πόδια με ένα μακρόστενο αιχμηρό εργαλείο. Θρυμματίστε τα νύχια, καθαρίστε και αφαιρέστε το υπόλοιπο κρέας με ένα εργαλείο.

Γυρίστε το καβούρι ανάσκελα, με την κοιλιά προς τα πάνω. Διαχωρίστε το θωρακικό μέρος από το καβούκι (μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τη βάση του σφάγιου όταν διαχωριστούν τα νύχια και τα πόδια). Πάρτε το πάνω μέρος του κελύφους στα χέρια σας και σπάστε το στη μέση. Αφαιρέστε τυχόν μη βρώσιμα πράσινα/καφέ συστατικά από το κρέας και απολαύστε το γεύμα σας.

Τι πρέπει να προσέξετε όταν κόβετε τα θαλασσινά

1. Χόνδρος. Κάθε μύδι περιέχει πυκνό τρίχωμα. Δεν υπάρχει κανένας λόγος να το φάτε (και δεν μπορείτε), οπότε κόψτε τα νύχια απαλά και προσεκτικά για να αποφύγετε τα μη βρώσιμα στοιχεία.
2. Αγκάθια. Το καβούκι του καρκινοειδούς καλύπτεται από μικροσκοπικά αγκάθια, τα οποία, αν πιεστούν δυνατά, μπορούν να προκαλέσουν πόνο. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο το διαθέσιμο οπλοστάσιο εργαλείων.
3. Μικρά, πυκνά στοιχεία. Το σώμα του καβουριού είναι γεμάτο μικρά οστά, χόνδρους και διάφορες ενώσεις που δεν είναι κατάλληλες για κατανάλωση. Μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στον βλεννογόνο ή απλώς να σφηνωθούν στον οισοφάγο. Γι' αυτό να είστε προσεκτικοί και να ελέγχετε το κρέας που πρόκειται να στείλετε στο στόμα σας.

Τα καβούρια ως μυθικά πλάσματα

Διαφορετικοί λαοί είχαν τη δική τους οπτική για το καρκινοειδές. Στην αρχαία Ελλάδα, για παράδειγμα, θεωρούνταν αγγελιοφόρος ανώτερων δυνάμεων και στην Κίνα προάγγελος εξαπάτησης. Οι Ίνκας ήταν επιφυλακτικοί απέναντι σε αυτό το πλάσμα: πίστευαν ότι το φεγγάρι μειωνόταν επειδή ο κάβουρας το δάγκωνε κάθε βράδυ.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του καβουριού είναι ότι κατά διαστήματα αποβάλλει το στενό του κέλυφος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι Αιγύπτιοι και οι αυτόχθονες της Αυστραλίας το θεωρούσαν σύμβολο της αναγέννησης. Η εικόνα του καβουριού από τους Βουδιστές απέκτησε μυστικιστική σημασία, επειδή σήμαινε την περίοδο μετενσάρκωσης της ψυχής μετά τον ανθρώπινο θάνατο. Οι Ταϊλανδοί θεωρούσαν αυτό το καρκινοειδές μέρος της τελετουργικής επίκλησης της βροχής. Στην Ανατολή, συμβόλιζε την καλοσύνη του θαλάσσιου στοιχείου και προστάτευε τους ταξιδιώτες και τους ναυτικούς από τα προβλήματα που μπορεί να τους τύχαιναν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού.

Η εικόνα του καβουριού μπορεί να εμφανιστεί στις σύγχρονες κάρτες Ταρώ στη μεγάλη αρκάνα που ονομάζεται Σελήνη. Το νόημα αυτής της κάρτας είναι η ανεπτυγμένη διαίσθηση, η πνευματική αναζήτηση, η προσκόλληση στην οικογένεια.

Χρήση του συστατικού στη μαγειρική

Συνταγή για ραβιόλια με καβούρια και μήλα

Θα χρειαστούμε:

• πόσιμο γιαούρτι (με βάση τα γαλακτοκομικά χωρίς αρωματικές ή γλυκαντικές ουσίες) - 150 ml,
• Ελληνικό γιαούρτι - 10 ml,
• ζελατίνη - 1 φακελάκι/συσκευασία,
• κρέας καβουριού - 50 g
• Πράσινα μήλα (με ξινή γεύση) - 40 g
• Αβοκάντο (επιλέξτε ώριμο σκούρο πράσινο φρούτο) - 1 τεμ,
• κρέμα (οποιοδήποτε λίπος) - 10 ml,
• κόλιανδρο (μπορεί να αντικατασταθεί με τα επιθυμητά βότανα) - 5 g,
• χυμό λεμονιού ή λάιμ - 3 ml.

Προετοιμασία

Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία (εξαρτάται από τη συγκεκριμένη ζελατίνη). Ανακατέψτε την προετοιμασμένη ζελατίνη με το πόσιμο γιαούρτι, ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να προκύψει ένα λείο υγρό. Προετοιμάστε το ταψί: στρώστε το με λαδόκολλα και απλώστε το μείγμα ζελατίνης-γιαουρτιού ομοιόμορφα στο ταψί. Τοποθετήστε το δίσκο σε ξηρό, σκοτεινό μέρος μέχρι να σταθεροποιηθεί το μείγμα. Μόλις η ζελατίνη πιάσει και το γιαούρτι σκληρύνει, κόψτε κύκλους από το σκληρυμένο πιάτο. Το μέγεθος των κύκλων εξαρτάται από το επιθυμητό μέγεθος των ραβιόλι.

Χτυπήστε το μισό αβοκάντο στο μπλέντερ και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Βάλτε τη μους που προκύπτει στο ψυγείο. Ψιλοκόψτε το άλλο μισό αβοκάντο και ανακατέψτε το μαζί με το ψιλοκομμένο καβουρμάς, τα βότανα και τα μήλα. Περιχύστε τη σαλάτα μήλου-κρέατος με χυμό λεμονιού/λάιμ και ελληνικό γιαούρτι.

Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση μέσα στους κύκλους γιαουρτιού και ζελατίνης και σχηματίστε τα ραβιόλια. Σερβίρετε με τη μους αβοκάντο αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Συνταγή για ρολά Καλιφόρνιας με κρέας καβουριού

Γαστρονομικό γεγονός: Η Καλιφόρνια εφευρέθηκε από τον Ιάπωνα Ichiro Mashitoi ειδικά για τους Αμερικανούς. Όμως το πιάτο έχει γίνει διεθνές και, όπως το έφερε η μοίρα, είναι ιδιαίτερα αγαπητό στους Σλάβους.

Θα χρειαστούμε:

• ρύζι (συνιστάται το nishiki) - 150 g,
• ξύδι για το μαγείρεμα σούσι και ρολά - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρέας καβουριού - 200 γρ,
• Αβοκάντο (επιλέξτε φρούτα με σταθερή δομή) - 100 γρ,
• Ιαπωνική μαγιονέζα - 40 ml,
• tobiko (χαβιάρι) - 100 g
• nori (αποξηραμένα φύκια) - 5 μονάδες,
• wasabi και τζίντζερ τουρσί για γεύση.

Προετοιμάστε το

Ξεπλύνετε το ρύζι nishiki με κρύο νερό. Ξεπλύνετε μέχρι το νερό να γίνει κρυστάλλινο. Δεν χρειάζεται να αλέσετε το ρύζι ή να ξεφλουδίσετε πολύ σκληρά τους κόκκους του ρυζιού. Είναι σημαντικό οι κόκκοι να μην είναι σπασμένοι ή κατεστραμμένοι. Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό των ρολών και πρέπει να μαγειρευτεί τέλεια. Ανακατέψτε απαλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια μεταφέρετε το σε ένα κόσκινο, τοποθετήστε το μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Το ρύζι χρειάζεται 15-20 λεπτά για να αποβάλει την υγρασία και να στεγνώσει εντελώς.

Βράστε το ρύζι σε μια ειδική συσκευή μαγειρέματος ρυζιού ή ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, αφήστε το σε κλειστό δοχείο για άλλα 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το πλιγούρι θα έχει κρυώσει, θα γίνει πιο στερεό και θα πάρει εύκολα το επιθυμητό σχήμα. Προσθέστε το ξύδι στο ζεστό ρύζι και ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. Βρέξτε ελαφρά μια πετσέτα, καλύψτε το ταψί με το ρύζι και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά.

Βράζετε τα καβούρια για 20 λεπτά σε φιλτραρισμένο νερό χωρίς αλάτι ή μπαχαρικά και τα αφήνετε να κρυώσουν. Βγάλτε το κρέας από τη δεύτερη φάλαγγα (εδώ είναι πιο νόστιμο και ζουμερό) και ψιλοκόψτε το. Καθαρίστε το αβοκάντο και κόψτε το σε στενές φέτες.

Σχηματίστε ένα ρολό με την εξής σειρά: φύλλο nori, ρύζι, αβοκάντο, ιαπωνική μαγιονέζα, καβουρόψιχα. Τυλίξτε το ρολό και βουτήξτε το σε χαβιάρι tobiko. Κόψτε προσεκτικά τις άκρες του ρολού και κόψτε το σε πολλές μερίδες. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα πιάτο και σερβίρετε με το τζίντζερ, το γουασάμπι και τη σάλτσα σόγιας αμέσως μετά το μαγείρεμα.